Полезные мелочи в хозяйстве

Я раскладываю в цветные пакеты и на разные полки морозилки )))

я ВСЕГДа подписываю))) потому что потом точно не разберешь- что и где.. ТОлько не маркером, а на бумажке ручкой и скотчем на мешок- ))) На борщ, рагу, шашлык , ну и т.д)))

Девочки да нас таких много ,я даже и не представляю как можно куски мяса затолкать, только курицу могу не разделывать и рыбу ( хотя крупную типо семги и форели тоже сразу, что-то на уху, что посолить и филе)

Мы тоже всегда так делаем, правда у нас морозилка маленькая, всего 2 ящика и приходиться чаше это делать, а то у мужа начинается мандраж когда мясо и фарш заканчивается. Он у меня очень любит готовить, порой меня с кухни выгоняет.

Я куру тоже четвертую ))) грудка, окорочка и крылья со спинкой на суп )))

А вот еще что путем проб и ошибок я обнаружила.
В нарушение всем бабушко-маминым урокам по варкам борщей и прочих супов, мясо (только если уверена в его качестве) я ложу в кипящую воду. В итоге время варки остается прежним, а вот накипи практически нет. Ну не люблю я эту грязно-жирную мерзость по кастрюле собирать. Хотя это только выглядит она мерзко, а на самом деле это мясной сок. Когда мясо ложим в холодную воду, он потихоньку выходит из мяса, мясо становится жестким. А когда мясо опускаем в кипящую воду, оно сразу покрывается корочкой из свернувшегося белка и весь сок остается внутри, мяско сочное. Ну и плюс не надо долго и нудно выбирать накипь из кастрюли, скинул в бульон лук с морковкой и пусть себе дальше варится свои 30-40-50 минут.
Счас поклонницы вторичного бульона и диетического питания закидают меня тапками Но я повторюсь, этот способ подходит только если мясо высокого качества. Если у ребенка например аллергия на белок коровьего молока, то конечно говядину следует варить во вторичном бульоне.

ПетинаМама, надо попробовать....мясо в кипящий бульон........
а я приспособилась мясо в мультиварке варить.....кидала мясо в воду на огне (в обычной кастрюле). дожидаюсь закипания, собираю пенку и в мультиварку.. включаю режим "суп" на 2 часа и идем гулять. приходим с улицы, мясо готово......а то раньше сидела и ждала пока мясо свариться((

Скажите, я для чего это делается? Я так понимаю, что лук и морьковку вы целыми кидаете. Я обычно мясо только варю, а потом в процессе варки кидаю и лук и морковь и все остальное

оЛеся, Nazilya, сидела писала-писала ответ, вроде отправила, а его не вижу В общем я варю сразу суп, лук с морковкой для прозрачности и красивого золотистого цвета бульона. Режу сразу, но иногда целиком кидаю, потом вынимаю, если мясо не очень и буду вторичный бульон делать.

перечитала всю ветку)
а я суп только из суповой курицы варю, худая такая, 1,5-2 часа, а из бройлерной совсем не то получается.

Мама Миши, а я не люблю долго готовить, полтора часа максимум
Все что дольше не для меня, а куриный суп вообще 30-40 минут )))
Нам однажды куру домашнюю задарили, несушку. Мы ее неделю ели, готовили и суп и второе ))) хотя кура масенькая такая была )))

о, я думала ты любишь готовить)))) я тоже люблю готовить быстро, мне жаль тратить время на еду.... да и не люблю готовить вообще, только по настроению)

Я люблю готовить, но быстро чтоб. Вот возня с фильдеперсовым десертом типа тирамису - это не для меня ))) Не, я могу конечно расстараться по поводу, а так у меня все рецепты только быстро приготовляемые ))) Если что-то нужно долго печь или тушить, то я обычно делегирую полномочия мужу или отцу, готовлю основу, упаковываю, подготовляю, складываю и потом технично удаляюсь отдыхать или по делам

по поводу закладки мяса для супа в горячую воду:
Мы как-то на работе обсуждали этот вопрос, так у нас одна женщина, она училище кулинарное заканчивала, объясняла, что если класть мясо в холодную воду, то сок постепенно вытекает и получается вкусный бульон. а если в кипящую воду класть, то белок быстро сваривается, что-то там закупоривает, и мясо получается более сочным. Так что, если варите мясо для бульона, то рекомендуется класть его в холодную воду, если мясо для приготовления вторых блюд - то в кипящую.
Сама, если честно, сильно не заморачиваюсь, могу и в холодную в горячую положить, если есть время - могу и первичный бульон слить...

Я стесняюсь спросить, а зачем варить мясо для вторых блюд? Я чет и блюд-то таких не знаю Только салаты. А так мясо везде сырое изначально.
Мы мясо варим только для супа, поэтому оно должно быть вкусным. А бульон вкусный за счет овощей.
А вообще конечно это дело вкуса, я делаю так, как мне быстрее и проще. Не люблю чересчур заморачиваться во время готовки