заготовки на зиму

Девочки я теперь стала садоводом и прошу поделится со мной рецептами вкусных солений,варений,компотов,салатиков и всего-всего что заготавливаете на зиму))))))))))))))

Домисолька, я солю и мариную грибы, варю компоты и мариную огурчики.Но пока урожая нет.Как будет, так напишу

В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры.Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.
Маринад:на1,5л воды 1ст.ложку соли,100г сахара(примерно полстакана),доводим до кипения.Маринад закипел,сливаем из банки воду.Поверх помидорв кладём 1ст.ложку натёртого чеснока и заливаем кипящим маринадом.Уксус можно налить(1ч.ложку),а можно не и наливать.Закатываем,укутываем одеялом на ночь.Всё.
Маринад безумно вкусный,помидоры тоже.Всё съедается и выпивается без остатка.Натёртый чеснок по всей банке среди красных помидоров как падающий снег.Красиво и вкусно.Делаю уже 5 лет.

@гуша, получается на 3 литровую банку нужно всего 1,5 литра маринада? я правильно поняла?

А я вот вчера только мариновала стрелки чеснока (без головок). Вкусно получается. И всегда когда гости ставлю эту закуску, они не понимают что это))). Рецепт: Чесночные стрелки нужно разрезать на полосы длиной 3-6см. Готовим маринад так. Берем 3ст. воды, 3ст.л. сахара, 3ст.л. соли, 1ст. уксуса. В этой смеси варим чесночные стрелки 12мин, можно добавлять 0,5ст. подсолнечного масла при варке. Масло берите рафинированное и мне кажется с маслом вкуснее. Все ложите в стерилизованные банки и закатываете. Закуска готова))))

Домисолька, я наливаю побольше около 2-х литров ну и сахара тоже чуть больше полстакана (пусть лучше маринад останется,чем не хватит)

Кто-нибудь готовит такую штуку на зиму, даже не знаю как она называется, там перец нарезанный полосочками в томатном соке плавает. Расскажите как готовить. Пожалуйста.

Это лечо или еще эту заготовку называют "Аппетиткой". Завтра рецепт выложу, если до меня никто не напишет!

Я в этом году решила без солений обойтись. Заморожу все, что найду и по полочкам в морозилке разложу.

Девочки, поделитесь рецептом засолки грибов, пожалуйста.

Делюсь грибы моем, чистим, отвариваем 10-15 минут в подсоленой воде, откидываем на дуршлаг, даем остыть, раскладываем по мешочкам и в морозилку. Точно не закиснет, не заплесневеет, не взорвется :kc:

наварила я любимого варенья-абрикосового..из 5 кг абрикосов и не закатала сразу! Да так соскучились,видать по нему: раз-чай,попили,два-попили...маму угостили,муж-сладкоежка на него присел..а в тазу уже меньше половины. ..решили не закатывать! Уже нечего закатывать !
Вот такой рецепт: абрикоски мою,раскрываю пополам,вынимаю косточку и режу на доске еще каждую половинку на 4 части,получаются дольки. В готовый сваренный сироп (800гр.сах/кг.абрикосов и немного воды:на огне мешая до растворения сахара) высыпать абрикоски чуть смешать и отставить в сторону для диффузии. Как остынет,прокипятить 5 мин. и в сторону и еще разок можно. Обалденно бы добавить на третий раз хоть грамм 300 грецких орехов. Завязать рот(!) и сразу закатать по банкам.

Кто может заготовки,подсказать, чтоб малышам тож можно было немного?

Борщ.
Капуста-2 кг, свекла-1,5кг, морковь-0,7кг, лук-0,7кг, помидоры-1 кг, соль-3 ст.ложки с верхом, сахар - 2 ст.л., перец горошком. На дно кастрюли большой - подсолн мало- 2 стакана и мелко крошенные помидоры, всё остальное на комбайне крошу, тушить с момента закипания 1 час. Потом по стерильным банкам и уксус в каждую банку 0,7л - 1 ст.ложка и под метал.крышку.
Рассольник:
Лук-1 кг, огурцы - 3 кг, помидоры - 2кг, перец - 0,5кг, морковь-1 кг. Покрошить всё мелко. Добавить 2 стакана варенной перловки, 1 стакан подсолн масла, 3 ст.ложки соли, в конце петрушку. Тушить с момента закипания 40мин, в стерильные банки, по 1,5 ст.ложки уксуса в каждую банку 0,7л и под мет.крышки.
Фасоль в томате:
Лук-0,5 кг, морковь- 1 кг, фасоль отварная - 2 стакана (варить 1 час минимум), томат 2 литра готовый, сахар, соль - по 2 стол.ложки, подс.масло для обжарки. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить всё остальное, тушить 15 мин с момента закипания, в стерильные банки,уксус - по 1 ст.ложки в каждую банку,под метал.крышки.

Борщ.
Капуста-2 кг, свекла-1,5кг, морковь-0,7кг, лук-0,7кг, помидоры-1 кг, соль-3 ст.ложки с верхом, сахар - 2 ст.л., перец горошком. На дно кастрюли большой - подсолн мало- 2 стакана и мелко крошенные помидоры, всё остальное на комбайне крошу, тушить с момента закипания 1 час. Потом по стерильным банкам и уксус в каждую банку 0,7л - 1 ст.ложка и под метал.крышку.
Рассольник:
Лук-1 кг, огурцы - 3 кг, помидоры - 2кг, перец - 0,5кг, морковь-1 кг. Покрошить всё мелко. Добавить 2 стакана варенной перловки, 1 стакан подсолн масла, 3 ст.ложки соли, в конце петрушку. Тушить с момента закипания 40мин, в стерильные банки, по 1,5 ст.ложки уксуса в каждую банку 0,7л и под мет.крышки.
Фасоль в томате:
Лук-0,5 кг, морковь- 1 кг, фасоль отварная - 2 стакана (варить 1 час минимум), томат 2 литра готовый, сахар, соль - по 2 стол.ложки, подс.масло для обжарки. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить всё остальное, тушить 15 мин с момента закипания, в стерильные банки,уксус - по 1 ст.ложки в каждую банку,под метал.крышки.

Борщ.
Капуста-2 кг, свекла-1,5кг, морковь-0,7кг, лук-0,7кг, помидоры-1 кг, соль-3 ст.ложки с верхом, сахар - 2 ст.л., перец горошком. На дно кастрюли большой - подсолн мало- 2 стакана и мелко крошенные помидоры, всё остальное на комбайне крошу, тушить с момента закипания 1 час. Потом по стерильным банкам и уксус в каждую банку 0,7л - 1 ст.ложка и под метал.крышку.
Рассольник:
Лук-1 кг, огурцы - 3 кг, помидоры - 2кг, перец - 0,5кг, морковь-1 кг. Покрошить всё мелко. Добавить 2 стакана варенной перловки, 1 стакан подсолн масла, 3 ст.ложки соли, в конце петрушку. Тушить с момента закипания 40мин, в стерильные банки, по 1,5 ст.ложки уксуса в каждую банку 0,7л и под мет.крышки.
Фасоль в томате:
Лук-0,5 кг, морковь- 1 кг, фасоль отварная - 2 стакана (варить 1 час минимум), томат 2 литра готовый, сахар, соль - по 2 стол.ложки, подс.масло для обжарки. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, добавить всё остальное, тушить 15 мин с момента закипания, в стерильные банки,уксус - по 1 ст.ложки в каждую банку,под метал.крышки.