заготовки на зиму

Аksiom@,
Вам понадобится
сахарный песок – 2 килограмма;
черная смородина – 1 килограмм.
Инструкция
1Сначала займитесь отбором ягод, которые будут использоваться для приготовления джема. На этом этапе необходимо обратить внимание на степень зрелости смородины. Не рекомендуется для приготовления джема использовать перезрелые или порченые ягоды, лучше отдать предпочтение крепким и немножко недозревшим ягодам. 2Затем тщательно промойте ягоды, очистите от грязи и мусора. Промывать ягоды лучше через сито. 3Поместите ягоды в кастрюлю и хорошенько разомните их деревянной ложкой так, чтобы они дали сок. 4Засыпьте черную смородину 1 килограммом сахарного песка, тщательно перемешайте, поставьте на средний огонь и варите в течение 25-30 минут. Чтобы джем не пригорел, необходимо постоянно его помешивать. 5Снимите ягоды с огня и поставьте в прохладное место приблизительно на 10 часов. 6Остывшую массу снова поставьте на средний огонь, перемешайте и добавьте еще 1 килограмм сахара. 7Продолжайте варить джем в течение 10-15 минут, периодически помешивая. 8Приготовьте банки. Для этого тщательно промойте их, обдайте кипятком, просушите и при необходимости прокалите в горячей духовке. Если вы не собираетесь хранить джем долго, то можно его разложить просто в чистые банки. 9Разложите джем по банкам и не накрывая крышками, оставьте на сутки, чтобы он смог остыть. Затем накройте и уберите в темное прохладное место. 10У вас получится яркий, густой, сочный и безумно вкусный джем.


Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-34458-kak-gotovit-dzhem-iz-chernoy-smorodiny#ixzz37Vx0xC5e

Maxim, ух ты! Тогда у меня не джем.
Я беру ягодки все(без разбора), промываю. Прогоняю их через соковыжималку раза три. Отжим приходится выкидывать. Получившуюся мякоть смешиваю с сахаром, немного жду, чтобы сахар растворился. Ставлю на маленький огонь. Банки беру с завинчивающимися крышками. Довожу получившуюся массу до кипения, чуток даю остыть и разливаю по банкам. Закрываю крышками, укутываю. И стоят мои баночки, ждут, когда я повезу их в овощехранилище. )))

Юлия-80, я тоже так делаю,вчера до часу ночи сок выжимала)))только я не закатываю,закрываю просто крышкой и в холодильник.у меня еще до сих пор прошлогоднее есть)))я называю это повидло)))а гости частенько думают что это сливовое повидло...

Юлия-80, Damira, ну вы пчёлки,молодцы у меня один рецепт любая ягода + сахар побольше +блендер и в холодильник)))

Спасибо за рецепт, наверное вкуснотища, попробую обязательно

Elena, на здоровье))

Sneg, у меня мама делает такие.Вкусно очень получается,особенно зимой такой аромат,когда банку открываешь.

спасибо девочки! еще вопрос, что лучше закатывать варенье или пластиковыми крышками просто закрыть? мне вот на зиму, не сейчас есть

Аksiom@, если под железо, то сахара меньше можно, а если простыми, то очень сладко нужно делать, да и сохранность при пластике довольно условна...я всегда закатываю железными крышками))

я тоже 11 банок компота закрутила: 3 с клубникой и 8 с черной и красной смородиной. муж еще из черемухи просит закатать. а варенье мы не едим. столько банок в погребе: и клубничное, и смородиновое. в этом году решила не варить. только малину с сахаром перетру и все. очень хорошо уходит во время простуды. огурцами и помидорами у меня мама занимается. по отдельности солит, и ассорти делает. еще дольками помидоры, тоже вкусно очень с жареной картошечкой. мы с мужем в том году помидоры в собственном соку закатывали. по мне - так не очень, а ему нравиться. еще я кабачки мариную с красным перчиком. такие остренькие получаются. и очень люблю лечо. его всегда много готовлю. могу одна за раз 700гр банку съесть. раньше соус тоже делала домашний. но с ним много возни, соковыжималки нет. а вот мама сок варит из помидоров, такой же как из магазина.

а в чем храните?

aigul80, у меня мама тоже так многие ягодки делает - заливает в прямоугольные контейнеры с крышками, потом как замерзнет, в пакетик для заморозки перекладывает и такие ровненькие брусочки хранятся, места много не занимают))

хозяюшки поделитесь рецептом засолки огурцов, проверенный, чтобы не взрывались банки

Аksiom@, чуть больше уксуса - и взрываться не будут. Но это называется маринование.

чуть больше это сколько?