Закваски для приготовления кисломолочной продукции дома!

Ну жир на вид конечно отличается от сыворотки. И он обычно сверху плавает, а сыворотка внизу. Может молочко уже подкисать начинало, ну как это называется "задумалось", тогда вполне могло скиснуть, а не ферментироваться. У меня тоже не всегда получается. На суперпастеризованном только всегда хорошо получается, но оно мне кажется уже какое-то ненатуральное, ничего полезного в нем не остается.

ПетинаМама, ну вот на деревенском получалось, что сверху белая масса густая, а сыворотка или что это снизу, похоже на сыворотку. на вкус кислое, 3 закваски запартачила

сейчас прошло почти 7 часов, посмотрела в термос, все такое ровненькое, белое, однородное, на вкус приятное, нежное, в общем, свершилось это молоко в клеточку 3,2%

Golubka, поздравляю! Даже я уже что-то запереживала за вас - получится- не получится)

вот о чем Маша и говорит....


Поздравляю, главное задаться целью)))

Юля, Комильфо, спасибо, сама рада не знай как
вот еще полчаса подожду и в холодильник, а то еще кажется жидковато, на картинке тут погуще было

на самом деле вокруг ультрапастеризованного молока больше мифов, чем правды. процесс ультрапастризации (или стерилизации) молока наоборот более щадящий к витаминам и прочим полезностям молока, чем кипячение. и установка для ультрапастеризации требовательна к качеству молока, от порошкового молока многомиллионная установка просто выйдет из строя!
так что, дорогие мои, попробовав заквашивать почти на всем молоке, которое у нас в Стерлитамаке продается, я так и остановилась на молоке в клеточку. и готовка домашней кисломолочки занимает действительно 5 минут. нам муж сразу коробку молока на оптовом покупает-оно же при комнатной температуре хранится, пока его не открыли. и больше из молочки мы ничего больше не берем теперь. тем более впереди жаркие дни- неизвестно, сколько будут молочные продукты до магазина ехать, и что там размножится

Гузель Головань, я в прошлый раз, когда делала творог, держала молоко в термосе 9 часов, сегодня делаю из перезаквашенного. Мне сколько нужно будет держать? Я не до конца поняла

часа 3-4 думаю, при переквасе время значительно сокращается, так как бактерии проснулись уже и вышли из своих капсулок

сейчас проверила термос, сгусток уже образовался, получилось 3 часа держала

Zvezdochka, ну вот-у вас уже натренированные бактерии- знают свое дело! вкусного вам творога!Добавлено спустя 8 минутХорошие новости для тех, кто уже попробовал готовить кисломолочные продукты дома, а так же для тех, кто только думает об этом! теперь приобрести болгарские бактериальные закваски вы можете в следующих точках продаж:

* отдел детского питания "Мишутка" (ТЦ "Байрам", цокольный этаж, секция 1, около гипермаркета "Бегемот")

* аптечный пункт "Наша Аптека" (ул. Коммунистическая, 82, здание детской поликлиники № 4, 2этаж)

* аптечный пункт "Наша Аптека" (ул. Советская, 96, здание детской поликлиники № 1, 1 этаж)

все подробности в нашей группе http://vk.com/svoyy2a и по телефону 8-917-34-72-724

Гузель Головань, я тоже ультрапастеризованное беру по несколько пачек сразу, чтоб не бегать каждый день. Но мне больше нравится (по вкусу и цене) молоко Честное коровье.

сегодня прочитала в интернете, что сухие закваски надо хранить в холодильнике, так ли это?

наши закваски Лактина одни из немногих, хранятся при температуре от 0 до +25 градусов, благодаря специальной упаковке (подобной тетра-пак) и капсулированной форме бактерий

Творожок для детей - советы экспертов "Свой йогурт":

Все мамы знают, как полезно малышам кушать свежий творожок - он очень питательный, это естественный источник кальция, множество полезных аминокислот и витамины группы В. И многие мамы делают творог самостоятельно.
Есть несколько стандартных ошибок при приготовлении домашнего творога. Прочитайте сами и расскажите подругам:)

1. ТВОРОГ С ДОБАВЛЕНИЕМ ХЛОРИСТОГО КАЛЬЦИЯ ИЛИ ЛИМОНА.
Такой "творог" по сути не является творогом - это белковый сгусток (химически свернувшийся белок), который противопоказан детям. Творог для детей должен быть обязательно "сквашен" особым набором бактерий, чтобы ферменты переработали тяжелый молочный белок и творог стал легкоусвояемым.

2. ТВОРОГ ИЗ КЕФИРА
Такой творог тоже не рекомендуется давать детям, особенно маленьким. В кефире присутствуют дрожжи, которые могут вызывать брожение самого творога, и соответственно, брожение в маленьких животиках.

НАСТОЯЩИЙ ТВОРОГ делается из заквашенного специальным набором бактерий молока и путем подогревания сгустка до температуры не выше 60 градусов. Такой творог будет безопасным, полезным и вкусным!
Творог на закваске "Лактина" рекомендован как кисломолочный прикорм для малышей от 6-8 месяцев.

спасибо за ответ.